کلانشهر: یکی از باورهای اشتباه رایج بین عموم مردم، این است که سالمترین نان، سنگک است، اما این باور درست نیست.
سلامت نان در گروی سلامت آرد، خواص تغذیهای و روش طبخ است، در حال حاضر عمدتا نانواییها برای تهیه نان سنگک از آرد سفید استفاده میکنند بنابراین نان سنگکی که با آرد سفید تولید میشود مزیتی بر سایر نانهای سنتی ندارد.
نان سنگک با حرارت مستقیم و سوختهای فسیلی طبخ میشود؛ این موضوع باعث میشود که مواد زیان بار و مضر، سلامت نان را تحت تاثیر قرار دهد.
برخی بر این باورند که با ریختن سبوس روی نان سنگک سلامت آن به مراتب بیشتر میشود؛ جدا از این که در بیشتر موارد سبوسها به فلزات سنگین و مشخصا آرسنیک آلوده هستند، اضافه کردن سبوس به نان مزیتی بیشتری در مقایسه با انواع نان ایجاد نمیکند.
نان سنگک به سایر نانهای سنتی مزیتی ندارد، بنابراین صرفا با معیار سالمتر بودن این نانها، نمیتوان توصیه به استفاده از آن کرد.
بسیاری از افراد معتقدند روغنهای جانوری خصوصا روغن دنبه به عنوان چربی مفید به سایر روغنها ارجحیت دارد، این باور نیز از اساس غلط است.
باور تغذیهای غلطی وجود دارد مبنی بر این که در گذشته مردم با استفاده از روغنهای حیوانی زندگی سالم تری داشتند، گذشتگان ما به مشاغلی چون دامپروری و کشاورزی مشغول بودند، با صنعتی شدن جوامع و مشاغل و همچنین پدیده پشت میز نشینی نمیتوان همان اصول تغذیهای قدیم را برای زندگی امروز تجویز کرد. ضمن این که امراض مختلف در گذشته حتی جوان ترها را قربانی میکرد.
بدون شک استفاده از روغنهای جانوری و مشخصا روغن دنبه در دراز مدت باعث انسداد عروق میشود.
قوانین علمی تابع شواهد علمی، عینی و ثابت شده هستند، افرادی که مصرف روغن دنبه را توصیه میکنند اگر یافتهای مبنی بر سلامت این چربیها دارند باید با مستندات علمی ثابت کنند.
تمامی مستندات و شواهد علمی نشان از این دارد که آثار زیانبار چربیهای حیوانی به مراتب بیشتر از فواید آن است.
باور سوم، غلط و متداولی که بین عموم مردم رواج دارد این است که هر زمان احساس ضعف یا گرسنگی دارید بیسکویت سبوس دار بخورید.
اضافه شدن سبوس به مواد غذایی مثل بیسکویت، نانها و ماکارونی، ارزش و مزیت نسبی ماده غذایی را بالاتر میبرد ولی هرگز به این معنی نیست که از کالری آن میکاهد یا برای سلامت مفید است و یا میتوان در مقادیر بالا از آن استفاده کرد.
یکی از رایجترین واشتباهترین باورهای عمومی این است که "دوره بارداری دوره رژیم غذایی نیست"، خیلی از مردم برداشت درستی از واژه رژیم ندارند، رژیم بارداری به معنی برقراری تعادل تغذیهای برای حفظ سلامت مادر و جنین است.
دوره بارداری بیتردید زمان گرفتن رژیم کاهش وزن نیست، یک خانم باردار حتی اگر حین بارداری وزن بسیار بالایی هم داشته باشد نباید رژیم هایی را با قصد کاهش وزن دنبال کند، در این دوران حساس وزن باید به صورت منطقی بالا رود.
زنان باردار نیازمند مشاوره گرفتن از متخصصان تغذیه در دوران بارداری هستند، این توصیه که در بارداری یا شیردهی باید جای دو نفر غذا بخوریم از پایه و اساس غلط است.
هدف از رژیمهای غذایی کاهش یا کنترل وزن باید ارتقای سلامت باشد؛ اگر هدف صرفا کاهش وزن باشد، هر راهکاری میتواند برای لاغر شدن به عنوان ابزار استفاده شود، این کار به ضرر سلامت منجر خواهد شد.
خوردن غذاهای کم کالری به کاهش وزن کمک میکند؛ که برخی از افراد برای اینکه وزنشان را کم کنند به رژیمهای لاغری میوه و سبزیجات رو میآورند و انواع میوهها را در سبد غذاییشان قرار میدهند غافل از اینکه استفاده بیش از حد از میوهها هم برای رژیم لاغری مناسب نیست و حتی به دلیل قند بالا باعث چاق شدن هم میشود.
استفاده بیش از حد نیاز بدن از شیر با هدف لاغر شدن یکی دیگر از باورهای غذایی غلطی است که بسیار رایج است،استفاده از شیر و لبنیات در مقادیر توصیه شده هیچ اشکالی ندارد و میتواند سلامت بدن را تضمین کند ولی نکته اینجاست که افراط در مصرف این ماده غذایی موجب انباشت چربی در بدن میشود.
هرلیوان شیر ۲ و نیم درصد چربی معادل ۱۰ قاشق برنج (منهای روغن) کالری دارد، بنابراین با این باور که شیر غذایی سالم است و کالری ندارد نمیتوان بیش از مقدار توصیه شده (دولیوان در روز) از این ماده غذایی استفاده کرد.