کلانشهر: دانشمندان به تازگی یک ماده غذایی معجزه آسا کشف کردهاند که سادگی و کارآمدی آن ممکن است بسیاری را شگفت زده کند.
در واقع خود سیر خام بوی قوی ندارد، اما هنگامی که یک حبه سیر خرد شده یا پوست کنده میشود، مواد شیمیایی تولید میشوند که عامل متصاعد شدن بوی بد هستند. این بو، به خصوص پس از هضم و واکنشهای شیمیایی در دهان و دستگاه گوارش، بیشتر آشکار میشود.
وقتی یک سلول سیر بریده میشود، آنزیمی به نام آلییناز آزاد میکند که در تماس با هوا به آلیسین تبدیل میشود؛ مادهای که باعث بوی تند سیر خام است. آلیسین خیلی سریع به ترکیبات آلی گوگردی بدبو تجزیه میشود که پس از هضم به سختی از بدن خارج میشوند.
آیا واقعا راه حل سادهای وجود دارد؟
نگران نباشید، بوی سیر اجتناب ناپذیر نیست. سال هاست که راهکارهای مختلفی برای پنهان کردن یا حذف بوی سیر معرفی شده، اما پژوهشگران دانشگاه ایالتی اوهایو راه حل مؤثری برایش پیدا کردهاند: ماست طبیعی.
دانشمندان سیر خام را در ظروف شیشهای قرار داده و میزان ترکیبات گوگردی فرّار را قبل و بعد از تماس با منابع مختلف چربی و پروتئین اندازه گیری کردند. نتایج نشان داد که ماست پرچرب ۹۹٪ از ترکیبات بدبو را کاهش میدهد. این نتایج با پژوهشهای قبلی که شیر پرچرب را به عنوان راه حلی مؤثر برای رفع بوی سیر معرفی کرده بودند، مطابقت دارد.
سیر و سلامتی
سیر فارغ از تأثیرش بر بوی دهان، خواص بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله خواص ضدباکتری، ضدویروس، ضدعفونی کننده و ضدقارچ. همچنین برای سلامت قلب و عروق مفید است و به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک میکند.
در نهایت، برای این که اطرافیان تان از بوی سیر در دهان شما آزرده نشوند، راه حل ساده و علمی آن است که در پایان وعدههای غذایی، ماست بخورید.