کلانشهر: دکتر گلبن سهراب اظهار کرد: برنج خام میتواند حاوی اسپورهای باکتری به اسم Bacillus Cereus باشد، وقتی برنج را میپزیم این اسپورها زنده مانده و در دمای اتاق تبدیل با باکتری میشوند.
به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی وی با اشاره به این که این باکتریها در دمای ۳۰ درجه سانتی گراد در عرض ۲۰ دقیقه دو برابر میشوند، ادامه داد: در نهایت سمی تولید میشود که پس از مصرف برنج مانده، فرد دچار اسهال و استفراغ شدید میشود.
متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با اشاره به این که معمولا علامتهای مسمومیت بین ۳۰ دقیقه تا شش ساعت بعد از خوردن برنج آلوده (پلوی پختهای که به موقع به یخچال منتقل نشده است) دیده میشود، گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم میگویند که معمولا پس از ۲۴ ساعت برطرف میشود.
وی ادامه داد: برای پیشگیری ازمسمومیت با برنج، باید پرنج پخته شده در کمتر از دو ساعت به یخچال با دمای کمتراز پنج درجه سانتی گراد منتقل شود.
دکتر گلبن سهراب به نقل از پژوهش هایی که در فدراسیون برنج آمریکا (rice federation usa) انجام شده تاکید کرد: برنج پخته شده را میتوان برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.