اختصاصی کلانشهر:رضا حقی*بعد از انتشار یادداشت برندسازی هفته گذشته (اینجا بخوانید) بعضی از خوانندگان سوالی مطرح کردند آیا برای میوههای دیگر غیر از ازگیل با کونوس میتوان پیوستهای فرهنگی و خوراکی در نظر گرفت و خواستند در صورت امکان باز هم یک میوه بومی دیگر را مثل کونوس پیوستهای خوراکی و فرهنگی را به طور کامل توضیح دهم.
بنا بر پاسخ درخواست این خوانندکان سی و نهمین یادداشت برندسازی به چرایی کاشت درخت آلوچه در سطح شهر اختصاص مییابد.
۱_آلوچه جزو معدود درختان میوه است که به عنوان گونهای بومی در همه شهرها و روستاهای گیلان به وفور دیده میشود و در انواع مختلف -به زبان گیلکی - گاو آلوچه، سیاه آلوچه، شیرین، چی چی نی خولی، گوش آب کونی، سیاه آلوچه، پلاستیکی، آلوچه قرمز، بادامی، امیری و قندی نامیده میشود.
ارقام گوجه سبز معروف سطح کشور شامل گوجه سبز شهریاری، مراغهای، سروری، ترکیهای و گوجه قرمز آمریکایی میباشد.
۱- کاشت آلوچه - چون درختی است بومی که به وفور در همه جا دیده میشود- نشان دهنده هویت منطقه است. بنابر ویژگی بومی بودن مقاومت مناسبی در مقابل انواع آفات و امراض دارد و علاوه براین مردم شهر با آن حس نوستالژیک دارند. مخصوصاً در رشت که نوبرانه آن با دلار،درار یا نمک سبز طرفداران زیادی دارد.
۲_آلوچه اولین درختی است که در آغاز سال نو شکوفه میدهد یعنی از اواخر اسفند شروع به گل دهی میکند و در زمان نوروز که اوج ورود گردشگران به شهر ما هست آنان با منظره دلپذیر از شکوفههای درختان آلوچه - خصوصاً در ورودیهای شهر- مواجه میشوند که در دو طرف در صفی منظم به آنان خوش آمد میگویند. هر گردشگری موقع ورود به شهر با یک حس خوب وارد میشود. خاطرهای که تا آخر عمر با خود همراه دارند.
۳_آلوچه اولین میوه فصل بهار است.
جز معدود میوه هایی است که از مرحله نارس تا رسیدن کامل طرفداران زیادی دارد یعنی از اوایل اردیبهشت تا تیرماه این میوه را روی درخت و بازار میتوان دید.
با کاشت انواع دیررس میتوان این امر را تا اواخر مرداد نیز شاهد بود.
مسابقه آلوچه چینی همراه مسابقه تهیه دلار خانگی که در همان جا در نمیار- سینی گلی بزرگ- آماده میشود میتواند جذابیت برای سالمندان و میانسالان داشته باشد.
بسیاری از کودکان و نوجوانان نمیار را ندیدهاند و لذت خوردن آلوچه فشکن در نمیار را نمیدانند.
مسابقه تهیه دلار و آلوچه فشکن در بخش کودکان و بزرگسالان همراه با چیدن آلوچه و اعلام نفرات برتر، یک جشنواره تمام عیار به منظور مشارکت شهروندان همراه با ایجاد نشاط و شادی در سطح شهر است.
۴_ در اوایل تابستان همراه با شیرین شدن آلوچه میتوان با توجه به پسوند شهر خلاق خوراک، جشنواره آلوچه برگزار کرد.
در این جشنواره در دو بخش غذاهای سنتی مثل خالی آب یا آلوچه آب که یک دسر است و در زمان قدیم به عنوان خورشت استفاده میشد و انواع خورشت با (آلوچه، گوشت قرمز و مرغ) و بخش ترشی، مربا، رب آلوچه، شربت، کمپوت، آش، اشکنه، حلوا، لواشک و آلوچه خشک و بخش دیگر غذاهای خلاقانه با آلوچه در قسمت خانگی و حرفهای که با شرکت رستوران داران، کافهها و قنادیها انجام میپذیرد.
در هر بخش با دادن جواز و تندیس لوگوی شهر خلاق خوراک و نصب بنر برگزیدگان خانگی و حرفهای در سطح شهر و انعکاس آن در جراید و صدا و سیما میتوان سرمایه عظیم اجتماعی به وجود آورد.
۵_ آلوچه جز معدود میوه هایی است که قابلیت پیوند پذیری انواع میوه از جمله آلو (حدود سی آلو در ایران وجود دارد) و انواع هلو، زردآلو، شفتالو و بادام را روی خود دارد.
با فراخوان و دعوت از گلخانه داران، باغداران و گروه باغبانی دانشگاه گیلان و کارشناسان جهاد کشاورزی و در اختیار گذاشتن هر تعداد درخت آلوچه که میخواهند با نصب پلاک به هر کارشناس یا استاد دانشگاه و یا باغدار و گلخانه دار که درخت مربوطه به اسم فرد مورد نظر ثبت شود و هر تعداد میوه دیگر میتوانند روی درخت آلوچه پیوند بزنند.
رکورد پیوند درختان مختلف روی پایه آلوچه در ایران ۶۵ میوه است.
در نتیجه این پیوندها درختانی با شکوفه به رنگهای مختلف و همچنین درختان با میوههای مختلف هست که میتواند یک نمایشگاه دائمی چند ماهه باشد که در سطح شهر میتواند هر بازدید کنندهای را چندین ساعت به خود مشغول کند.
۶_ مسابقه انتخاب بهترین باغدار، بهترین کارشناس، بهترین دانشجو و یا استاد دانشگاه و معرفی نفرات برتر در تعداد انواع پیوند و نگهداری درخت هر ساله برگزار میشود.
انعکاس این مسابقه در سطح جراید و هنر و تخصص فرد به عموم مردم جامعه.
۷_ رب آلوچه در کنار رب انار و رب ازگیل جز ربهای شهر ماست که در بسیاری از غذاهای گیلانی استفاده میشود.
جشنواره در قالب مسابقه تهیه رب آلوچه بر روی هیزم و یا گاز در ظروفی بزرگ مسی به صورت زنده همراه با لباس محلی و انتخاب نفرات برگزیده و همچنین فروش و عرضه رب آلوچه خالص در همان مکان به تنهایی میتواند عامل برندسازی یک شهر شود. پس با کاشت درخت آلوچه میتوان همه پیوستهای فرهنگی و خوراکی فوق را به مر حله اجرا رساند.
=========
*کارگردان تاتر
رضا حقی یکی از پایه گذاران جشنوارههای خوراک محور در ایران است و از سال ۹۴ با برگزاری ۹ دوره جشنواره جوکول، کدو، و تمشک و...در گیلان مشغول فعالیت بوده است.
پی نوشت: از این پس روزهای دوشنبه در سلسله یادداشت هایی به قلم این نویسنده پیشنهادات مطالعه شدهای جهت برندسازی رشت برای اطلاع شهروندان و مدیران شهری در کلانشهر منتشر میشود. (بیشتر بخوانید)
این امیدواری وجود دارد که مدیران مربوطه در شهرداری و شورای شهر رشت بویژه افرادی که عهده دار عناوین مرتبط با شهر خلاق غذا در رشت هستند، سازمان سیما، منظر و فضای سبز شهری شهرداری رشت،کمسیون گردشگری و کمیسیون توسعه پایدار شورای شهر به این موارد توجه کرده و در صورت امکان برای اجرایی شدن پیشنهاداتی با هدف رضایت جمعی و زیست بهتر شهری اقدام عملی کنند.
خوانندگان کلانشهر هم میتوانند در صورت تمایل نظرات خود را پیرامون مطالب منتشر شده یا پیشنهادهای تازه خود جهت برندسازی رشت را بیان کنند. به این امید که بتوان گام هایی جهت بهبود وضعیت رشت برداشت.