اختصاصی کلانشهر: ارسلان محمدنیا- روستای قاضده از توابع بخش مرکزی شهرستان صومعه سرا است. با وجود آنکه شغل اصلی مردم آن برنج کاری است، همچنان یکی از روستاهای فعال در کشت نیشکر و تولید شکر سیاه سنتی به شمار میرود. به دلیل وجود زمینهای تالابی در این منطقه، کشت نیشکر از گذشتههای دور در قاضده رواج داشته، هرچند در سالهای اخیر به علت سختی کار و مکانیزه شدن کشاورزی، سطح زیر کشت آن کاهش یافته است.
در حال حاضر حدود ۲۰ خانوار در این روستا به کشت نیشکر مشغولاند و این محصول در سطحی نزدیک به ۵ هکتار کشت میشود. همچنین حدود ۱۵ کارگاه شکرپزی سنتی که در زبان محلی «شکرلوله» نام دارند، در قاضده فعال است و نقش مهمی در ایجاد اشتغال فصلی و درآمدزایی برای اهالی روستا ایفا میکنند.
پس از برداشت نیشکر در فصل پاییز و زمستان، فرآوری آن در کارگاهها آغاز میشود. در این فرآیند، ابتدا پوسته نیشکر جدا شده و آب آن استخراج میشود. شیره به دست آمده ساعتها جوشانده میشود تا به «دوشاب» و سپس به شکر قهوهای طبیعی تبدیل شود که در زبان گیلکی به آن «سیاه شکر» و «سرخِ شکر» میگویند.
این فعالیت که هم زمان با پایان برنج کاری انجام میشود، علاوه بر حفظ یک میراث بومی، ظرفیت بالایی برای توسعه گردشگری روستایی در قاضده دارد.