کلانشهر: چای برای بسیاری از افراد یک نوشیدنی محبوب است. بسیاری از ما زمانی که از محل کار به خانه بازمی گردیم یا از کارهای روزانه خانه خسته شدهایم، نوشیدن یک فنجان چای را برای رفع خستگی ترجیح میدهیم.
به نقل از ساینس دیلی، بررسی پژوهشگران چینی تأیید میکند که چای به ویژه چای سبز، نقش مهمی را در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی، چاقی، دیابت و انواع خاصی از سرطان دارد. اثرات محافظت عصبی چای، توانایی آن را در کاهش تحلیل عضلات سالمندان نشان میدهند و فعالیتهای ضد التهابی و ضد میکروبی چای، خواص بالقوه آن را برای ارتقای سلامت برجستهتر میکند. با وجود این، پژوهشگران نگرانیهای احتمالی را نیز درباره به خطر افتادن سلامتی، به ویژه در اثر مصرف چایهای آماده در بطری و «چای حباب دار» یا «بابل تی»(bubble tea) ابراز داشتند که ممکن است حاوی افزودنیهای مضر مانند شیرین کنندههای مصنوعی و مواد نگهدارنده باشند.
چای تهیه شده از گیاه «کاملیا سیننسیس»(Camellia sinensis) قرن هاست که در جهان مصرف میشود. این چای در ابتدا به دلیل خواص دارویی و بعداً به عنوان یک نوشیدنی محبوب جای خود را میان مردم به دست آورد. چای کاملیا سیننسیس مدت هاست که به دلیل محتوای غنی از «پلی فنل»(Polyphenol) خود به ویژه «کاتچینها»(Catechins) که در فواید سلامتی آن نقش دارند، شناخته شده است. هدف از این پژوهش جدید، ارائه تحلیل دقیقی از تأثیر چای بر مشکلات گوناگون سلامتی است که توسط آزمایشهای تجربی و انسانی پشتیبانی میشود. به رغم پژوهشهای گسترده درباره چای سبز، اطلاعات محدودی درباره اثرات سایر انواع چای مانند چای سیاه، چای اولونگ و چای سفید به ویژه درباره مقایسه فواید سلامتی آنها وجود دارد. علاوه بر این، نگرانیهای بهداشتی نیز به دلیل وجود افزودنیها و آلایندهها در برخی از انواع چای تجاری مطرح شدهاند.
این پژوهش که توسط «مینگچوان یانگ»(Mingchuan Yang) و «لی ژو»(Li Zhou) از موسسه تحقیقات چای در «آکادمی علوم کشاورزی چین»(CAAS) انجام شده است، بر لزوم تحقیقات بیشتر به منظور درک بهتر فواید و خطرات چای برای سلامتی تأکید میکند.
این پژوهش به بررسی بیماریهای گوناگون مرتبط با مصرف چای پرداخته است. چای سبز به دلیل اثرات محافظتی قلبی-عروقی، کاهش فشار خون و بهبود سطح کلسترول برجسته شده است. پژوهشهای بسیاری نیز نشان میدهند که مصرف منظم چای میتواند خطر مرگ ومیر را به هر دلیلی از جمله به دلیل بیماریهای قلبی-عروقی و برخی سرطانها کاهش دهد. علاوه بر این، نقش چای در مدیریت وزن و پتانسیل آن در کنترل دیابت مورد بحث قرار گرفته است و شواهدی وجود دارد که نشان میدهد کاتچینهای چای سبز میتوانند به کاهش وزن و بهبود پارامترهای متابولیک در افراد چاق کمک کنند.
نکته قابل توجه این است که چای نویدبخش محافظت عصبی و حفظ توده عضلانی است. پژوهشها نشان میدهند که مصرف کنندگان منظم چای به ویژه بزرگسالان مسن، شیوع کمتری را از زوال شناختی و نشانگرهای زیستی بیماری آلزایمر تجربه میکنند. همچنین، کاتچینهای چای ممکن است از تحلیل رفتن عضلات در سالمندان جلوگیری کنند و به عملکرد فیزیکی و قدرت عضلانی بهتر کمک کنند. با وجود این، اگرچه چای فواید بیشماری دارد، اما محصولات تجاری چای مانند چای بطری یا چای حباب دار اغلب حاوی شکر، شیرین کنندههای مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند که ممکن است فواید چای برای سلامتی را کاهش دهند یا خنثی کنند.
علاوه بر این، نگرانی هایی درباره بقایای آفت کشها، فلزات سنگین و میکروپلاستیکها در چای مطرح شده است. اگرچه مصرف معمول این آلایندهها خطرات قابل توجهی را برای سلامتی ایجاد نمیکند، اما برای مصرف کنندگان بلندمدت چای غلیظ، نگران کننده هستند. این بررسی به موضوع تداخل جذب مواد مغذی به ویژه آهن غیر هِم و کلسیم نیز پرداخت که ممکن است بر افراد دارای رژیمهای غذایی گیاه خواری یا افرادی با نیازهای غذایی خاص تأثیر بگذارد.
فواید چای برای سلامتی واضح است، اما مصرف آن به شکلهای فرآوری شده به دلیل قندهای اضافه شده و مواد نگهدارنده باید تعدیل شود. یافتههای این پژوهش نشان میدهند که مصرف متعادل چای سنتی و تازه دم میتواند سودمند باشد؛ به ویژه برای پیشگیری از بیماریهای قلبی-عروقی، دیابت و سرطان. پژوهشهای آینده با تمرکز بر اثرات بلندمدت انواع گوناگون چای بر سلامتی و تأثیر آلایندهها، به اصلاح درک ما از فواید و خطرات چای برای سلامتی کمک خواهند کرد.
این پژوهش در مجله «Beverage Plant Research» به چاپ رسید.