کلانشهر: دکتر احمد اسماعیل زاده درباره بیماریهای منتقله از آب وغذا گفت: بیماریهای منتقله از آب وغذا، یکی از مشکلاتی است که با آن مواجه هستیم؛ بیماری هایی که شیوع بیشتری در فصل گرم سال دارند. پیشگیری از ابتلای افراد به این بیماریها بویژه در فصل تابستان، مستلزم رعایت نکات بهداشتی است. همچنین بهداشت موادغذایی نه تنها نکته مهم و اساسی است، بلکه در پیشگیری از این بیماریها نقش دارد.
این متخصص تغذیه درباره «اسهال مسافران» نیز توضیح داد: به طور قطع، میزان سفرها در فصل گرم سال افزایش مییابد. میزان روی آوردن به مصرف غذاهای بین راهی در سفرها افزایش مییابد. گاهی اوقات، شرایط بهداشتی این مراکز غذا کنترل شده نیست. مصرف غذاهای رستورانهای بین راهی به هیچ وجه توصیه نمیشود؛ اگر افراد ناچار به مصرف این غذاها هستند، به طور حتم از مصرف سالاد و سبزی خوردن خودداری کنند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره مصرف موادغذایی در سفر گفت: مسافران میبایست موادغذاییای را مصرف کنند که خود تهیه کردهاند یا فسادپذیری کمتری دارند. به طور مثال، میبایست از حمل تخم مرغ و گوشت خودداری کنند و به مصرف مواد غذایی سادهتر روی آورند.
اسماعیل زاده درباره پرهیز از مصرف غذاهای مانده توضیح داد: غذای مانده در سفر افزایش مییابد؛ این در حالی است که امکان رشد میکروارگانیسمها در غذای مانده افزایش مییابد؛ در نتیجه امکان انتقال عفونتها و ابتلا به اختلالات گوارشی وجود دارد. مسافران، بهتر است از غذاهای خشک مصرف کنند یا موادغذایی پاستوریزه و استریل شده را از سوپرمارکت هایی که در مسیر سفر وجود دارد، تهیه کنند.
این متخصص تغذیه درباره مصرف آب نیز گفت: اگر افراد از آب لوله کشی استفاده میکنند، این آب باید جوشیده و خنک شده باشد. همچنین رعایت شرایط بهداشتی نگهداری آب معدنی بسیار مهم است؛ برخی سوپرمارکتها بستههای آب معدنی را در معرض تابش نور آفتاب قرار میدهند. سوپرمارکتها میبایست رعایت بهداشت نگهداری آب معدنی را به منظور حفظ سلامت مشتریان، رعایت کنند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره شست وشوی دستها نیز گفت: پیش از خوردن غذا، شست وشوی دستها با آب وصابون ضروری است؛ میکروارگانیسمها میتوانند از طریق دستها منتقل شوند. علاوه بر شستن دستها، رعایت اصول نگهداری مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است.