کلانشهر: واردات گوشت بوفالو از هند موضوع تازهای در بازار ایران نیست؛ این محصول پیشتر عمدتا برای مصارف صنعتی وارد میشد و وزارت جهاد کشاورزی نیز در آذر ۱۴۰۴ سقف ارزی ثبت سفارش قطعات وکیوم شده آن را کیلویی ۴.۵ یورو تعیین کرد. هند در سال مالی ۲۰۲۴–۲۰۲۵ بیش از ۱.۲۵ میلیون تن گوشت بوفالو صادر کرده است.
با مطرح شدن دوباره موضوع واردات، اما اختلاف اصلی بر سر این است که آیا کسری گوشت در کشور باید از مسیر واردات جبران شود یا با اختصاص منابع ارزی و حمایتی به تولید داخل میتوان نیاز بازار را تامین کرد؟
اصل ماجرای فروش گوشت بوفالو در فروشگاههای کشور | گوشت بوفالو از کجا وارد میشود؟
دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، محدودیت منابع آب، علوفه و ارز را از موانع افزایش سریع تولید داخلی میداند و بر واردات هدفمند برای جبران کسری بازار تاکید دارد؛ در مقابل، مدیرعامل اتحادیه دام سبک معتقد است افزایش واردات میتواند به تولیدکننده داخلی آسیب بزند و بهتر است دولت منابعی را که برای واردات اختصاص میدهد، صرف تقویت تولید داخلی کند.
رضا سالمی، دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، با بیان اینکه در مقاطع پیش از سال ۱۴۰۳، گوشت بوفالوی هند صرفا با مجوز مصرف صنعتی وارد کشور میشد، درباره تفاوت گوشت بوفالو و گوساله توضیح داد: میزان پروتئین و آهن گوشت بوفالو بیشتر است، درحالی که گوشت گوساله کالری بیشتری دارد. آهن بیشتر گوشت بوفالو موجب میشود رنگ و ظاهر آن پس از قرار گرفتن در معرض هوا سریعتر تغییر کند و از نظر ظاهری برای بخشی از مصرف کنندگان مطلوب نباشد. بافت گوشت بوفالو نیز فیبریتر و سفتتر است و برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارد. مجموعه این ویژگیها باعث شده بود واردات آن از هند اغلب برای مصارف صنعتی مجاز باشد. طی حدود دو سال گذشته، واردات برخی قطعات گوشت بوفالو برای مصرف خانوار نیز مجاز شده است؛ بااین حال، ظاهر، بافت و شرایط پخت این گوشت با ذائقه بخشی از مصرف کنندگان ایرانی سازگاری کمتری دارد و مصرف آن همچنان در صنایع مناسبتر است.
وی گفت: برخی افراد، این گوشت را با قیمت پایینتر و تحت عنوان گوشت بوفالو وارد میکنند، اما در بازار با نام گوشت گوساله و گاهی با قیمتی برابر یا بالاتر از آن میفروشند. انجمن به دنبال جلوگیری از این تخلف و الزام عرضه کنندگان به درج صحیح نوع گوشت است.
دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، تاکید کرد: واردات گوشت بوفالو صرفا به دلیل ارزانتر بودن آن انجام نمیشود و در شرایط کنونی، این محصول بخشی از برنامه جبران کسری بازار است. ورود کالا از هند یا دیگر مبادی باید ادامه یابد، اما نوع محصول، محل مصرف و قیمت آن باید برای مصرف کننده شفاف باشد.
سالمی درباره برنامه انجمن برای تامین کسری بازار گفت: عبور از شرایط فعلی به برنامه ریزی کوتاه مدت، میان مدت و بلندمدت نیاز دارد و نمیتوان تمام نیاز کشور را فقط از یک مبدا تامین کرد.
وی پاکستان را نزدیکترین مبدا برای تامین کوتاه مدت دانست و افزود: دام زنده و گوشت گرم پاکستان میتواند در حدود یک هفته وارد کشور شود. ورود گوشت منجمد از این کشور نیز بسته به فرایند حمل، حداقل یک هفته و حداکثر حدود یک ماه زمان میبرد.
دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآوردههای خام دامی، هند را یکی از مبادی تامین میان مدت معرفی کرد و گفت: برنامه ریزی انجام شده برای واردات گوشت از هند حدود هشت تا ۱۰ هزار تن در سال است. برزیل و دیگر کشورهای دورتر در برنامه بلندمدت تامین قرار دارند؛ زیرا حتی در صورت تصمیم گیری فوری، واردات گوشت از برزیل در خوش بینانهترین حالت حدود ۲.۵ تا سه ماه زمان میبرد. به همین دلیل، نمیتوان برای پاسخ فوری به نیاز بازار تنها بر این کشور تکیه کرد. بسته تامین کسری بازار بر ورود گوشت از هر سه مسیر کوتاه مدت، میان مدت و بلندمدت استوار است تا وابستگی به یک کشور یا یک مسیر حمل کاهش یابد.