در شهر رشت معمولا برای تبلیغ کدوی با کیفیت می‌گویند کدوی آستانه یا کدوی ضیابر، ولی با جستجوی اولیه در اینترنت در مورد تهیه انواع غذا با کدو بعد از دستور پخت، اشاره به این نکته می‌کنند اگر می‌خواهید غذای شما خوشمزه شود از کدوی رشتی استفاده کنید.

واژه کدو رشتی غیر از استان گیلان در شهرهای دیگر مرسوم است.
با توجه به برگزاری چهار دوره جشنواره کدو در رشت جا دارد که یکی از پارک‌های موجود در سطح شهر و یا پارک هایی که برای سال آینده در دستور احداث شهرداری رشت قرار دارد به این امر اختصاص یابد.

کدو جز معدود صیفی جاتی است که در تمام طول سال در سطح شهر برای فروش وجود دارد.

کدوی نوبرانه از اواخر خرداد به بازار عرضه می‌شود و برداشت این محصول با توجه به نوع و رقم آن تا اواخر پاییز ادامه دارد.
و با توجه به خاصیت انبارداری که این محصول دارد در تمام طول سال قابلیت نگهداری و عرضه را دارا می‌باشد.

علاوه بر مزیت فوق، کدو جز محدود محصولات جالیزی است که با آن می‌توان انواع نوشیدنی، خوراک، شیرینی، تنقلات، خورشت و آبمیوه تهیه کرد.

در سال ۹۴ با برگزاری اولین جشنواره کدو در رشت ۳۰ مدل از انواع نوشیدنی و خوراک در آن عرضه شد و این مقدار تا سال چهارم جشنواره به ۱۳۰ نوع رسید.
طراحی و ایجاد پارک کدو در رشت می‌تواند این جشنواره با سابقه را در رشت به ماندگاری دایم برساند.

آن سال‌ها همزمان با رشت در آلمان و آمریکا نیز جشنواره کدو برگزار می‌شد در هر دو کشور حداقل یک تا دو ماه این جشنواره ادامه داشت.

ایجاد پارک کدو در در رشت شامل چند بخش است.

نیمکت و آلاچیق، تیرک‌های روشنایی بر اساس شکل انواع کدو طراحی می‌شود.

آلاچیق و غرفه‌ها برای عرضه انواع نوشیدنی با کدو مثل آب کدو، دمنوش کدو، شیر کدو، معجون کدو، بستنی کدو و انواع نان با کدو مثل نان کشتا و انواع دسر و شیرینی مثل پای کدو، قطاب کدو، کلوچه کدو و انواع غذاهای بین المللی و فست فود مثل پیتزای کدو، لازانیای کدو، چیپس کدو و انواع تنقلات مثل تخمه کدو اختصاص می‌یابد.

رستوران ویلایی با طراحی و المان کدو به عرضه انواع خورشت و غذاهایی که با کدو و حتی روغن کدو تهیه می‌شود اختصاص دارد.

در ضمن در فضای سبز این این پارک انواع کدو کاشته می‌شود که خود به تنهایی به یک برند شهری تبدیل می‌شود.

خاصیت روندگی بوته کدو روی تیرک‌های افقی و عمودی تا چندین متر می‌تواند مناظری بی‌بدیل برای هر بیننده‌ای خلق کند.

با توجه به داشتن تنوع غذایی کدو این پارک می‌تواند به صورت شبانه روزی دایر باشد.
یک پارک خوراکی خاص که انواع غذا و نوشیدنی در تمام فصول سال به یک محصول اختصاص می‌یابد.

پارک خوراک محوری که به تنهایی می‌تواند برند یک شهر باشد.
علاوه بر مبحث خوراک دومین شاخصه این پارک عرضه انواع صنایع دستی روی کدو قلیانی است با توجه به اینکه دومین عنوان ثبت جهانی برای رشت به اسم صنایع دستی در حال انجام است، این ویژگی می‌تواند اهمیت این پارک را در شهر دوچندان کند.

در جشنواره کدویی که چهار سال در این شهر برگزار شد، سیزده نوع صنایع دستی روی کدو قلیانی انجام گرفت که همه اولین بار بود که صورت می‌گرفت.

با توجه به خشبی بودن کدو قلیانی انواع نقاشی، خوشنویسی، نقاشی خط، آینه کاری، نماتور، پتینه، نقطه کوبی  قابلیت این کار را دارد و همچنین انواع گردنبند، دستبند و گوشواره با کدو قلیانی در آن جشنواره عرضه می‌شد. همه آنها قابلیت تولید انبوه را داشته و می‌تواند محصول خاص صادراتی این شهر باشد.

سفیر کره جنوبی بعد از حضور در جشنواره کدوی رشت از دیدن آثار هنری خلق شده روی کدو،شگفت زده شده بود و بسیار علاقمند بود که سرمایه گذار بیاورد و به این امر ورود کند که در کشاکش مسائل اداری شهرداری پیگیری نشد و ناکام ماند.

عرضه صنایع دستی روی کدو خود به تنهایی نیز می‌تواند به برند شهری تبدیل شود علاوه بر آن با ایجاد پارک کدو هم می‌توان یک پارک منحصر به فرد را به دنیا معرفی کرد.

=========

*کارگردان تاتر

رضا حقی یکی از پایه گذاران جشنواره‌های خوراک محور در ایران است و از سال ۹۴ با  برگزاری ۹دوره جشنواره جوکول، کدو، و تمشک و...در گیلان مشغول فعالیت بوده است.

پی نوشت: از این پس روزهای دوشنبه در سلسله یادداشت هایی به قلم این نویسنده پیشنهادات مطالعه شده‌ای جهت برندسازی رشت برای اطلاع شهروندان و مدیران شهری در کلانشهر منتشر می‌شود. (بیشتر بخوانید)

این امیدواری وجود دارد که مدیران مربوطه در شهرداری و شورای شهر رشت بویژه افرادی که عهده دار عناوین مرتبط با شهر خلاق غذا در رشت هستند، سازمان سیما، منظر و فضای سبز شهری شهرداری رشت و کمیسیون توسعه پایدار شورای شهر به این موارد توجه کرده و در صورت امکان برای اجرایی شدن پیشنهاداتی با هدف رضایت جمعی و زیست بهتر شهری اقدام عملی کنند.

خوانندگان کلانشهر هم می‌توانند در صورت تمایل نظرات خود را پیرامون مطالب منتشر شده یا پیشنهادهای تازه خود جهت برندسازی رشت را بیان کنند.به این امید که بتوان گام هایی جهت بهبود وضعیت رشت برداشت.