کلانشهر:با گرایش رژیم غذایی خام خواری، ما نمی‌دانیم که آیا همه مواد غذایی را می‌توان خام خورد یا خیر. در حقیقت برخی غذاها در واقع برای سلامتی ما بد هستند، به خصوص اگر قبلاً فرآوری نشده یا پخته نشده باشند. برخی غذاهایی وجود دارند که می‌توانند خام مصرف شوند اما باید احتیاط شود؛ اول از همه ما باید بدانیم که کدام مواد غذایی نباید خام خورده شوند؛ با مطالعه ی این متن متوجه خواهید شد.

1. مضرات خوردن شیر خام:

اعتقاد بر این است که شیر تازه بهترین نوع شیر برای بدن است اما این شیر مستقیماً از گاو، بز، گوسفند، بوفالو، یا شتر نیست. شیر خام، یا شیر پاستوریزه نشده می‌تواند حاوی باکتری‌های مضر و میکروب‌های دیگری باشد، که شما را بیمار می‌کند و یا می‌کشند. همچنین می‌تواند باعث عفونت‌های جدی مانند سالمونلا، لیستریا و‌ای کولای شود. مطالعات مرکز کنترل بیماری‌ها نشان می‌دهد که مصرف شیر خام به تهدید سلامتی منجر خواهد شد.

2. مضرات خوردن تخم مرغ خام:

اگرچه خوردن تخم مرغ خام در کشورهایی مانند ژاپن و کره رایج‌تر است، اما این کار توسط یک صحنه در فیلم راکی که در آن مشت زن تخم مرغ‌های خام می‌خورد، محبوب شد.

در یک مطالعه کوچک نشان داده شده که جذب پروتیین در تخم مرغ پخته (90 %) و در تخم مرغ خام (50 %) است، اما یک افسانه می‌گوید که تخم مرغ خام یک انتخاب سالم‌تر است، اما این اثبات نشده است. پس بهتر است که تخم مرغ را به صورت پخته شده مصرف کنید، که سالم‌تر خواهد بود.

 

3. کلم پیچ:

این علم رایجی است که کلم پیچ یکی از سالم‌ترین غذاها در دنیا است. اما خوردن مقدار بسیار زیادی از کلم خام می‌تواند منجر به اختلالات هورمونی شود و منجر به نوسانات در قند خون، وزن و سلامت کلی متابولیک می‌شود همچنین ممکن است دچار ورم تیروئید یا گواتر شود.

4. بادام البته از نوع تلخش:

بادام، یک اسنک مغذی است و شامل انواع پروتیین، فیبر و چربی‌های سالم می‌شود با این حال چنانچه در بخش سلامت نمناک گفتهایم عموماً به عنوان آجیل، این دانه‌ها حاوی سیانید طبیعی هستند، که اغلب در کتاب آگاتا کریستی به عنوان "سلاح" استفاده می‌شود. مصرف 4 تا 5 عدد بادام تلخ طبق باعث سرگیجه، حالت تهوع و گرفتگی شکم می‌شود.

5. آرد خام:

خوردن یک قاشق خمیر، به خصوص اگر خمیر شیرینی باشد، مقاومت در برابر آن دشوار می‌شود، اما با این کار نه تنها شما در معرض خطر ابتلا به یک عفونت سالمونلا هستید، بلکه ممکن است در معرض خطر ابتلا به‌ای کولای نیز قرار بگیرید.

در سال 2016، شیوع بیماری‌ای کولای که با آرد خام مرتبط هستند و 63 نفر را بیمار کرده است. از آنجا که باکتری‌ها در زمانی که غذایی که با آرد پخته می‌شود کشته می‌شوند، شما باید هوس خود را کنترل کنید تا زمانی که فر باعث کشته شدن باکتری‌ها برای شما شود.

 

6. جوانه‌های بروکسل:

مادران میگویند "بروکسل را بخورید! ". آن‌ها غنی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌ها هستند. در حالی که جوانه‌های بروکسل ممکن است خام خورده شوند و نباید خیلی پخته شوند، اگر از کم کاری تیروئید رنج می‌برید، نباید آنها را خام بخورید،چون آن‌ها یکی از سمی‌ترین موارد احتمالی برای اختلال عملکرد تیروئید هستند.

7. هسته‌های سیب:

مردم می‌گویند که "روزانه خوردن یک عدد سیب شما را از پزشک دور نگه می‌دارد، " اما دلیل سقوط غم انگیز سفید برفی یک گاز از سیب بود. درست است که سیب سفید برفی سمی بود، و به احتمال زیاد شما آن را ندارید، اما باید هنگام گاز زدن سیب خام دقت کنید تا دانه‌های های ان را نخورید. به طور تصادفی با جویدن دانه‌های سیب که حاوی آمیگدالین هستند، سیانید را در بدن خود آزاد خواهید کرد. اگرچه شما ممکن است نیاز به مصرف 40 هسته سیب داشته باشید تا دز کشنده را دریافت کنید، اما اداره ثبت بیماری‌ها مواد سمی می‌گوید که حتی مقدار کمی از سیانور می‌تواند خطرناک باشد و توصیه می‌کند که دانه‌های سیب را نخورید و تا حد ممکن سعی کنید سیب را پخته به صورت کمپوت مصرف کنید.

8. بادام هندی:

بادام هندی نه تنها یک اسنک لذیذ است، بلکه کلسترول بد و خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهند و به حفظ وزن سالم کمک می‌کنند. بادام هندی خام حاوی اوروشیول است، ماده‌ای سمی که در ایوی سمی یافت می‌شود که از یک خانواده گیاهی به عنوان درخت بادام هندی می‌آید. لمس کردن آن می‌تواند باعث ایجاد واکنش پوستی در برخی افراد شود.

 

9. ماهی تن خام:

زمانی که به سوشی یا آهی پوک فکر می‌کنید، به دنبال خوردن ماهی تن تازه خام هستید. در حالی که شما می‌توانید ماهی تن خام را بخورید، اما ممکن است با خطر یک بیماری غذایی متولد شده مواجه شوید اگر ماهی تن خام از گوشت خام یا ماهی خام دور نگه داشته نشود.

ماهی تن خام نیز دارای مقدار بسیار بالایی از جیوه است که می‌تواند اثرات سمی روی سیستم‌های عصبی و عروقی و مرکزی داشته باشد. مطالعه همچنین نشان داد که میزان جیوه در ماهی پخته شده به میزان 40 تا 60 درصد کم‌تر از نوع ماهی خامش بوده است.

10. مضرات مصرف خام جوانه‌ها:

جوانه‌ها یکی از آسان‌ترین گیاهان برای رشد هستند و غنی از مواد مغذی می‌باشند. با این حال، مصرف جوانه‌های خام می‌تواند موجب مسمومیت غذایی با علائمی نظیر گرفتگی عضلات شکم، اسهال و استفراغ در روزهای 1 تا 8 روز پس از خوردن جوانه شود.

جوانه‌های خام یا کم پخته شده منجر به شیوع بیماری غذایی می‌شوند.

11. گوجه فرنگی خام:

اگرچه گوجه فرنگی می‌تواند خام خورده شود، اما مطالعه توسط دانشمندان دانشگاه کورنل نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه پخته شده نسبت به گوجه فرنگی خام بیشتر است.

این نشان می‌دهد که برای دریافت بهترین فواید از گوجه، باید قبل از خوردن آن را بپزید. به گوجه بسیار آفت کش زده می‌شود، پس باید ابتدا شسته شوند. ساقه هاو برگ‌های گوجه فرنگی کال سمی هستند و نباید خورده شوند.

 

12. مضرات سیب زمینی خام:

ممکن است معمول نباشد که سیب زمینی‌ها را خام بخورید، اما بچه‌ها ممکن است به آن‌ها گاز بزنند. سیب زمینی خام حاوی مواد ضد مواد مغذی می‌باشند که می‌تواند در هضم و جذب مواد مغذی بدن شما اختلال ایجاد می‌کند

سیب زمینی پخته شده می‌تواند لکتین داشته باشد، یکی از ضد مواد مغذی که تا 50 % -60 % کاهش می‌یابد. گلیکوآلالوئیدها در سیب زمینی‌ها می‌توانند موجب خواب آلودگی، خارش، افزایش حساسیت، و مشکلات هاضمه در مقادیر زیاد شوند و می‌توان ان مشکلات را با پوست کندن و پختن سیب زمینی کاهش داد.

13. مضرات مصرف مرغ خام:

گوردون رامسی هر زمانی که مرغ خام را سرو می‌کرد تلوتلو می‌خورد، چرا که سمی است. برخلاف گوشت گاو، خوردن مرغ خام می‌تواند منجر به بیماری‌های جدی شود، چون شامل سالمونلا، کمپیلوباکتر یا هر دو است که می‌توانند موجب اسهال، تب، و گرفتگی عضلات شکم شوند.

مطالعه‌ای نشان داد که ماکیان رایج‌ترین مواد غذایی در سال‌های 1998 تا 2012 بوده است. CDC می‌گوید که مرغ باید در دمای 165 درجه فارنهایت پخته شود.

14. مضرات قارچ خام:

قارچ خام حاوی آگاریتین است،که یک اثر سرطانی در مثانه موش‌ها دارد. در حالی که به نظر می‌رسد که این خطر برای انسان‌ها بسیار پایین‌تر است، این عدد در حدود 2 نفر به ازای هر 100 هزار نفر است، برای دریافت مواد مغذی از قارچ‌ها که می‌تواند خطر سرطان را کاهش دهند، بهتر است ابتدا قارچ‌ها را بپزید. قارچ‌ها نیز می‌توانند آلودگی جیوه را با پختشان را کاهش دهند.

15. برگ‌های ریواس:

شما می‌توانید به لحاظ فنی ریواس خام را تا زمانی که برگ هایش را می‌کنید، بخورید. در حالی که ساقه ریواس مغذی است و برای مصارف دارویی در چین باستان مورد استفاده قرار می‌گرفته است، اما برگ‌های آن سمی هستند و نباید خام خورده شوند. آن‌ها حاوی اسید اسکالیک هستند که ممکن است موجب اسهال، ادرار قرمز رنگ، تهوع و استفراغ شوند.

16. زیتون:

برخلاف اکثر غذاها در این مقاله، زیتون‌های سیاه نباید خام خورده شود، زیرا آن‌ها غیرقابل خوردن هستند، نه به خاطر اینکه می‌توانند شما را بیمار کنند و یا شما را بکشند.

 

15. لوبیا قرمز خام و نیم پز:

این لوبیا, حاوی سمومی به نام فیتوهماگلوتینین (لکتین لوبیا قرمز) است که ممکن است موجب اسهال، استفراغ شدید، تهوع شدید و استفراغ بعد از خوردن 4 یا 5 لوبیا قرمز شود. FDA می‌گوید که لوبیای قرمزی که به مدت 5 ساعت در آب خیسانده می‌شوند, باید حداقل 10 دقیقه جوشانده شوند تا برای مصرف ایمن باشند.

18. مضرات عسل خام:

عسل خام ممکن است حاوی هاگ هایی از باکتری کلستریدیوم بوتولینیوم باشد، که به ویژه برای نوزادان و کودکان زیر یک سال و زنان باردار مضر است. ممکن است باعث مسمومیت بوتولیسم با عوارض جانبی نظیر حالت تهوع، استفراغ و اسهال شود در نتیجه ممکن است موجب فلج و مختل شدن زندگیتان نیز شود.