کلانشهر: اگر به شما گفته شود که برخی غذاها یا مواد تشکیل دهنده چربی سوز هستند،به شما اطلاعات نادرستی داده‌اند. هیچ غذایی کالری منفی ندارد. همچنین خوردن غذاهای خاص باعث کاهش وزن سالم نمی‌شود. با این حال،برخی از غذاها اثر حرارتی بالاتری نسبت به سایرین دارند به این معنی که بدن کالری بیشتری را هنگام هضم و متابولیسم آنها می‌سوزاند.

هضم و متابولیسم غذا باعث سوختن انرژی می‌شود که ترموژنز ناشی از رژیم غذایی (DIT) یا اثر حرارتی غذا نامیده می‌شود. فرآیند DIT حدود 10 تا 15 درصد از کل انرژی مصرفی را تشکیل می‌دهد. این، مقدار انرژی است که برای حفظ عملکرد فیزیولوژیکی (هضم، گردش خون، تنفس) و فعالیت بدنی استفاده می‌شود. اگر غذا اثر حرارتی بالایی دارد، به این معنی نیست که خوردن آن باعث کاهش وزن می‌شود. به عنوان مثال، خوردن الکل اثر حرارتی بالایی دارد. با این حال، برای کاهش وزن یا سلامتی اصلا مفید نیست.

 معرفی ۵ ماده غذایی با اثرات حرارتی بالا

برخی از غذاها اثرات حرارتی بالاتری دارند. این موارد شامل موارد زیر است:

قهوه

قهوه حاوی ترکیباتی به نام کافئین و اسید کلروژنیک است. اگرچه قهوه سبز و برشته حاوی مقادیر مشابهی کافئین هستند،قهوه سبز دارای مقادیر بیشتری از اسیدهای کلروژنیک است.

داده‌ها نشان می‌دهد که کافئین گرمازایی (تولید گرما) و مصرف انرژی را افزایش می‌دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که اثرات حرارتی ۱۰۰ میلی گرم تک دوز کافئین، تقریبا ۱۵۰ دقیقه طول می‌کشد. با این حال، مصرف زیاد و طولانی مدت کافئین می‌تواند منجر به عدم حساسیت به اثرات متابولیک کافئین شود.

طبق گفته سازمان غذا و دارو (FDA)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و بهداشت کانادا،حداکثر 400 میلی گرم کافئین در روز برای بزرگسالان سالم بی‌خطر است. با این حال، مصرف بیش از حد کافئین ممکن است سلامتی، از جمله سلامت استخوان، سیستم قلبی عروقی و تولید مثل را مختل کند.

چای سبز

چای سبز حاوی کاتچین، عمدتا اپی گالوکاتچین-۳-گالات است. افزایش شدید مصرف انرژی پس از مصرف چای سبز نشان داده شده است، اما اثرات طولانی مدت ثابت شده‌ای وجود ندارد. با این حال، نشان داده شده است که غذاهای حاوی سطوح بالاتر کاتچین از بسیاری از بیماری‌های مزمن پیشگیری و درمان می‌کنند.

کاکائو و شکلات تلخ

نشان داده شده است که کاکائو باعث کاهش سنتز اسیدهای چرب و بهبود عملکرد سلول‌های تولید کننده انسولین (سلول‌های بتا پانکراس) می‌شود. تجزیه و تحلیل کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و کنترل‌شده نشان داد که بیش از ۳۰ گرم شکلات تلخ در روز برای حداقل چهار هفته وزن بدن را تا ۲۰۰ گرم و شاخص توده بدن را ۱/۰ کیلوگرم بر متر مربع کاهش داد. اگرچه تحقیقات کاهش قابل توجهی در وزن بدن و شاخص توده بدنی نشان داد، اما حدود ۲۰۰ گرم کاهش وزن در یک ماه سریع نیست.

فلفل چیلی
فلفل چیلی یک ادویه رایج است. حاوی ترکیبی به نام کپسایسین است. در موش‌ها، کپسایسین گرمازایی را در سلول‌های چربی فعال کرد و در نتیجه فعالیت متابولیک را افزایش داد. عوارض جانبی دوز بالای کپسایسین شامل ناراحتی معده، سوزش مقعد و اسهال است.

دارچین
دارچین ممکن است گرمازایی ناشی از رژیم غذایی را افزایش دهد. با این حال، نتایج مطالعه سازگار نیست. تجزیه و تحلیل ۱۶ مطالعه نشان داد که مکمل دارچین وزن بدن را کمتر از ۱ کیلوگرم در یک دوره ۳ ماهه کاهش می‌دهد.

سایر عوامل موثر بر اثرات حرارتی غذاها

تفاوت در هضم مواد مغذی و یا ساختار غذا عوامل دیگری است که بر کالری دریافتی از غذاها تأثیر می‌گذارد. در نتیجه، محتوای انرژی واقعی برخی از غذاها می‌تواند متفاوت از انرژی‌ای باشد که در هنگام مصرف ایجاد می‌کنند.

این تفاوت می‌تواند ناشی از هضم مواد مغذی و یا تفاوت ساختار غذا باشد. به عنوان مثال، غذاهای فرآوری نشده ساختار غذایی خود را حفظ می‌کنند که ممکن است منجر به جذب کمتر چربی شود. ترکیب مواد مغذی غذا ممکن است گرمازایی ناشی از رژیم غذایی را تغییر دهد.

برخی از مطالعات نشان می‌دهد که اندازه غذایی بزرگتر، مصرف پروتئین و رژیم‌های غذایی گیاهی کم چرب ممکن است اثر حرارتی غذاها را افزایش دهد. همچنین، سن، فعالیت بدنی، سطح هورمون انسولین و زمان غذا خوردن ممکن است بر اثر حرارتی غذاها تأثیر بگذارد.

یافته‌های تحقیقات نشان می‌دهد که تعادل انرژی یکی از اجزای مهم رژیم‌های کاهش وزن است. بنابراین، با رعایت یک برنامه تغذیه سالم و متعادل، تنها با کمبود کالری مداوم و روزانه وزن کم می‌کنید.

غذاهای به اصطلاح چربی سوز بیش از آنچه باید اعتبار می‌گیرند. برای بهترین نتیجه، باید با پزشک و متخصص تغذیه خود برای کاهش وزن مشورت کنید. یک برنامه غذایی سالم و متعادل که متناسب با نیازهای شما باشد به شما کمک می‌کند تا به اهداف وزن سالم تری برسید.