">

برنج سیاه که معمولاً به صورت سبوس دار مصرف می شود، در حالت خام رنگی نزدیک به سیاه دارد، اما پس از خیساندن یا پخت به رنگ بنفش تیره درمی آید. این ویژگی به دلیل وجود رنگدانه های طبیعی آنتوسیانین در لایه سبوس آن است.

این نوع برنج نسبت به بسیاری از ارقام رایج کمتر کشت می شود و پیشینه آن به چین باستان بازمی گردد؛ جایی که به دلیل کمیاب بودن، عمدتاً در اختیار اشراف و خاندان سلطنتی قرار داشت.

طعم برنج سیاه کمی آجیلی و مشابه برنج قهوه ای است و بافت آن پس از پخت، اندکی جویدنی تر از برنج سفید خواهد بود.
کشت آزمایشی این محصول در روستای تولم شهر می تواند گامی در جهت تنوع بخشی به تولیدات کشاورزی و معرفی ارقام خاص برنج در گیلان باشد.