طبق اعلام اداره میراث فرهنگی، گردشگری وصنایع دستی صومعه سرا قرار است در حاشیه این جشنواره،  آیین رونمایی از لوح ثبت نیشکر در فهرست ناملموس کشور هم برگزار شود.

محل برگزاری اولین جشنواره «سیاه ‌شکر» در جاده پیربازار، جاده کلسر به صومعه‌سرا، روستای کلسر، سالن ورزشی شهید جلال رضایی است.

طبق اعلام جهاد کشاورزی گیلان حدود 22هکتار از زمین‌های کشاورزی صومعه سرا زیر کشت نیشکر قرار دارد.

طی سال‌های اخیر به طور میانگین حدود25 تُن شکرسیاه از نیشکر کشت شده در زمین‌های صومعه‌سرا به دست آمده است.

کشت نیشکر در گیلان قدمتی بیش از 130 ساله دارد و عمدتا به صورت ارگانیک و بدون استفاده از سموم شیمیایی در روستاهای شکرباغان، کلسر، مُلاسرا، قاضده، میانده و سنگجوب صومعه‌سرا به دست می‌آید.

زمان کشت قلمه‌های نیشکر اردیبهشت ماه است و اواخر آذر ماه برداشت و طی فرایندی تبدیل به شکری می‌شود که به دلیل داشتن رنگ تیره‌تر از شکر سفید به سیاه شکر مشهور است.

به دست آمدن سیاه شکر به این صورت است که ابتدا باید ساقه‌های نیشکر را از زمین‌ها جمع آوری و سپس آبگیری کنند. بعد ازآن آب نیشکرها را در دیگ‌های بزرگ ریخته و به مدت حدود 10 ساعت روی شعله آتش قرار می‌دهند. بعد از بخار حجم زیادی از ماده به دست آمده، کفی غلیظ و شیرین به جای می‌ماند که در نهایت تبدیل به ماده‌ای خمیر مانند می‌شود.  

رنگ تیره این شکر به دلیل پالایش نشدن کامل آن است چون هنوز شیره قند در دل این محصول وجود دارد و به دلیل دارا بودن ملاس رنگ آن قهوه‌ای می‌شود. شکر قهوه‌‌ای حاوی ۵ درصد ملاسشکر قهوه‌‌ای حاوی ۵ درصد ملاس، مقداری کلسیم، پتاسیم و آهن است. به همین علاوه بر عطر و طعم مطبوع، مواد مغذی آن از قند سفید یا شکر سفید بیشتر و دارای کالری کمتری است. است. به همین علاوه بر عطر و طعم مطبوع، مواد مغذی آن از قند سفید یا شکر سفید بیشتر و دارای کالری کمتری است.

گفته می‌شود سیاه شکر که دارای طبعی گرم است ماده‌ای انرژی‌زا و برای مواردی مانند مشکلات گوارشی، کبدی و کم خونی مفید است.