به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی وی با اشاره به این که این باکتری ها در دمای ۳۰ درجه سانتی گراد در عرض ۲۰ دقیقه دو برابر می شوند، ادامه داد: در نهایت سمی تولید می شود که پس از مصرف برنج مانده، فرد دچار اسهال و استفراغ شدید می شود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با اشاره به این که معمولا علامت های مسمومیت بین ۳۰ دقیقه تا شش ساعت بعد از خوردن برنج آلوده (پلوی پخته ای که به موقع به یخچال منتقل نشده است) دیده می شود، گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم می گویند که معمولا پس از ۲۴ ساعت برطرف می شود.

وی ادامه داد: برای پیشگیری ازمسمومیت با برنج، باید پرنج پخته شده در کمتر از دو ساعت به یخچال با دمای کمتراز پنج درجه سانتی گراد منتقل شود.

دکتر گلبن سهراب به نقل از پژوهش هایی که در فدراسیون برنج آمریکا (rice federation usa) انجام شده تاکید کرد: برنج پخته شده را می توان برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.